Country, pizza's, zonsondergang, gin en muziek - daar draait het bij @country.pizzabar niet om, maar deze kwaliteiten maken deel uit van de coolste plek in de zomer en het heeft alles in zich om magisch te zijn in de winter.

Frederico, zoon van dit land, is naar huis teruggekeerd om zijn vak te laten zien.
Hij werd opgeleid door de APW (Italiaanse Associatie) en is de eerste Portugese instructeur die door deze Associatie werd gecertificeerd. Met het doel om denkpatronen en vooroordelen te veranderen, laat Chef Fred met de finesse van een artiest zien dat het mogelijk is om de Italiaanse cultuur te combineren met de Portugese gastronomische traditie.

Beatriz, een stadsmeisje dat van lekker eten houdt, verruilde de drukte van de stad voor het plattelandsleven. Zij ontvangt de levensstijl met open armen en de gasten die haar restaurant bezoeken alsof zij thuis zijn. Vraag om een typische cocktail zoals Libelinha (Little Dragonfly - tequila met rode bessen) of een gin en tonic om te genieten van het moment van ontspanning, het adembenemende uitzicht en de zonsondergang aan de horizon. 

De Alentejo heeft alles wat een pizza bij uitstek maakt: De tomaat. Het graan. De olijfolie. De selectie van het plaatselijke product en de productie van de grondstof zelf, dat is de identiteit van deze jonge chef. De elementen van ons land, de kust, het groen en de prairie, de moestuin en het vuur vormden de inspiratie voor de namen van de huisgerechten.

De deegmixer is van Fred's grootmoeder, met wie zij vroeger thuis brood bakte.
Bij de verwerking van het deeg ligt de nadruk op rijping en gisting, die tussen 24 en 48 uur kunnen duren, om een pizza te kunnen aanbieden met een enorme lichtheid en een goede verteerbaarheid en met een glutengehalte van minder dan 10%. 

Vergezeld van de meest verse ingrediënten van de hoogste kwaliteit, zoals burrata, basilicum, halfgedroogde tomaten, truffels of pijnboompitten, veranderen de twee visionairs het concept van fast food pizza in slow food pizza.